RESUMEN AMINOACIDOS (ROSSMAN ANTONIO GARCIA LEAL)

Publicado en por Manu

AMINOACIDOS

 

El carbono alfa es el carbono en donde están contenidos los grupos amino y carboxilo.

La letra R=Radical ó cadena lateral

La cadena lateral hace diferente entre un aminoácido y otro.

Los aminoácidos que contienen grupos aminos adicionales son la asparagina, glutamina, arginina, lisina, triptófano, histidina.

Los aminoácidos que contienen grupos  -COOH adicionales son fenilalanina y tirosina.

 Todos los aminoácidos que contienen esta estructura anular son aromáticos como la fenilalanina y tirosina.                                                

                                                                    

 

Estructura general de los aminoácidos

 

Grupo amino; (-NH2)               
                                                    
 Grupo acido; (-COOH)               

                         carbono alfa                          grupo acido

  
                                 Radical o cadena lateral

Grupo amino

 

CLASIFICACIÓN DE AMINOACIDOS

 

LOS AMINOÁCIDOS  SE CLASIFICAN EN:

·         Alifáticos;  como la glisina, valina, isoleucina, alanina, leucina y prolina.                                 R= a la cadena hidrocarbonada.

 son hidrófobas.

·         Azufrados; como la cisteína y la metionina que para su plegamiento forman puentes de di sulfuro.

·         Hidroxilados; (-OH) incluyen el grupo hidroxilo dentro de su cadena lateral.                 Forman puentes de hidrogeno y también utilizan la atracción electroestática para su plegamiento. 

Siempre que haya cargas o polos en una molécula se trata de una molécula hidrofilica, como la seonina y la treonina.

·         Básicos; tienen cadenas laterales muy polares.

Contienen más de un grupo amino.

Son hidrófilicos

Forman puentes de hidrogeno y atracciones electroestáticas, por ejemplo arginina, histidina y lisina.

·         Ácidos; en su cadena lateral hay carboxilo.

Ejemplo; acido aspartico y acido glutamico.

Tienden a formar puentes de hidrogeno

Son hidrofilicos

·         Aromaticos; son los que incluyen un grupo bencénico.

·         Neutro polar; que tienen sus dipolos pero sus cargas balanceadas.

·         Polares con carga; tienen sus dipolos pero seden el protón.

·         Polares sin carga; tienen sus dipolos pero no pierden su protón.

·         El pH puede hacer variar las cargas dentro de un aminoácido o proteínas

·         Punto isoeléctrico; es el estado de la molécula en el cual posee el dipolo.

Es el pH en el cual la proteína o aminoácido se encuentra en su dipolo.

 

 

 

 

 

 

PÉPTIDOS BIOACTIVOS

 

Un péptido bioactivo es la unión de aminoácidos por enlaces peptidicos.

A partir de dos aminoácidos ya es un péptido; dipeptido, tripeptido, tetrapeptido, etc.

Se liveran al activar las proteínas por hidrólisis.

La hidrólisis surge en la digestión.

Los péptidos bioactivos atraviesan la pared intestinal y se van a la sangre.

 

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