Resumen de aminoacidos del MaNu
AMINOACIDOS
RESUMEN
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo “amino” y uno “carboxilo”.
Un aminoácido en su estructura se conforma por un carbono principal llamado “carbono alfa”, un grupo amino, un grupo carboxilo, un hidrogeno y la única variante entre cada uno de los aminoácidos, donde obtienen sus diferentes propiedades es la cadena lateral, que es lo que los diferencia uno del otro.
Algunos ejemplos de los aminoácidos son:
Fenilalanina, tirosina (aminoácidos aromáticos).
Aspiragina, glutamina, arginina, lisina, histidina, y triptófano (aminoácidos con un grupo amino adicional).
Alifáticos: glicina, valina, isoleucina, alanina, leucina y prolina. R= a la cadena hidrocarbonada.
son hidrófobas.
Azufrados: cisteína y la metionina que para su plegamiento forman puentes de di sulfuro.
Hidroxilados: (-OH) incluyen el grupo hidroxilo dentro de su cadena lateral. Forman puentes de hidrogeno y también utilizan la atracción electroestática para su plegamiento.
Siempre que haya cargas o polos en una molécula se trata de una molécula hidrofilica, como la seonina y la treonina.
Básicos: tienen cadenas laterales muy polares.
Contienen más de un grupo amino.
Son hidrófilicos
Forman puentes de hidrogeno y atracciones electroestáticas, por ejemplo arginina, histidina y lisina.
Ácidos: en su cadena lateral hay carboxilo, como el acido aspártico y acido glutámico.
Tienden a formar puentes de hidrogeno
Son hidrofilicos
Aromaticos: aminoácidos que incluyen un grupo bencénico.
Neutro polar: tienen sus dipolos pero sus cargas balanceadas.
Polares con carga; tienen sus dipolos pero seden el protón.
Polares sin carga: tienen sus dipolos pero no pierden su protón.
El pH puede hacer variar las cargas dentro de un aminoácido o proteínas
Punto isoeléctrico: estado de la molécula en el cual posee el dipolo.
Es el pH en el cual la proteína o aminoácido se encuentra en su dipolo.
Un péptido bioactivo es la unión de aminoácidos por enlaces peptidicos.
A partir de dos aminoácidos se puede decir que es un péptido; dipéptido, tripeptido, tetrapeptido, etc.
Se liberan al activar las proteínas por hidrólisis, que a su vez esta surge en la digestión
Los péptidos bioactivos atraviesan la pared intestinal y se van a la sangre.