RESUMEN DE "VITAMINAS Y MINERALES" DEL JAVIER VILLARREAL

Publicado en por LOS DIVINOS

FUENTES DE PEPTIDOS BIOACTIVOS

La leche es una de las principales fuentes de péptidos bioactivos sobre todo sus derivados fermentados ya que la fermentación hace que se generen algunas encimas y por lo tanto péptidos. Muchos péptidos se encuentran inactivos en los alimentos y se activan al suceder una hidrólisis o pueden ser liberadas por acción de enzimas proteolíticas nativas de la leche, enzimas de bacterias ácido lácticas durante la digestión gastrointestinal o durante el proceso del alimento lo que sería una hidrolisis. Pero también existen encuentran activos en los alimentos a los que se les da el nombre de péptidos hidrolizados algunos de los alimentos que presentan estos péptidos son la: miel de abeja, sake, pescado, etc.

VITAMINAS Y MINERALES

PROPIEDADES DEL ACIDO FOLICO:

-ayuda a prevenir los defectos con génicos es decir que se forman durante el embarazo y son relacionados con el cerebro y la medula espinal.                                                                                           -este acido participa en la producción de glóbulos rojos y  producción de ácidos nucleicos                 -previene enfermedades cardiovasculares                                                                                                      -previene alteraciones gastrointestinales y algunos tipos de cáncer como son el de seno y el colo-rectal                                                                                                                                                                       -aumenta el apetito y previene y trata a la depresión                                                                                  -en los hombres contribuye a la espermatogenesis  e incrementa la memoria

PROPIEDADES DEL CROMO:

-mantiene los niveles de glucosa en la sangre                                                                                                -metabolismo de carbohidratos y lípidos, esto es que regula los niveles de colesterol y triglicéridos - previene las enfermedades cardiovasculares                                                                                                 -antitrombotica                                                                                                                                                     -ayuda al desarrollo de la dentadura, previene cambios bruscos de ánimo y reduce el impulso del           consumo de dulces       

             FUENTES: aceite de maíz, almejas, cereales integrales, carnes, agua potable, hígado de res, pechuga de pollo, levadura de cerveza, brócoli, nueces, pepinos, cebollas, manzanas, hongos, etc.

PROPIEDADES DEL SELENIO:

-previene la degeneración del páncreas                                                                                                           -con la vitamina c y e actúa como antioxidante                                                                                              -protege contra enfermedades cardiovasculares                                                                                                       -estimula el sistema inmunológico                                                                                                                      -interviene en la formación y motilidad de espermatozoides                                                                           -ayuda a la prevención del cáncer                                                                                                                     -mejora los efectos colaterales de la quimioterapia                                                                                         -contrarresta la toxicidad de los metales pesados                              

                 FUENTES:

Cebolla, repollo, mariscos, carnes rojas, hígado, leche, pollo, huevo, pescado, champiñones, cereales integrales, fresa, levadura de cerveza, naranja, kiwi, aceites, apio, germen de trigo etc.                                                                                                                                                        
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