PRACTICA # 1 (i)

Publicado en por LOS DIVINOS

Centro de Estudios Tecnologicos Industriales y de servicios No. 100

 

 

 

Practica #1

Aceptacion y Rechazo de la materia prima

 

Profesora:

Damaris Eunice Flores

 

Alumnos:

Rossman Antonio Garcia Leal

Javier Villarreal Castellón

Francisco Javier Inzunza

Emmanuel Muñoz Cazola

Pedro Enrique Sanchez Sainez

 

Tepic Nayarit 20 de septiembre del 2009

Objetivo

 

Aplicar los criterios de selección, limpieza y clasificación de la fruta con la que trabajaremos para elaborar nuestro producto.

            Todo este trabajo se realizara basado en la norma de la fruta.

 

INTRODUCCION.

Es importante definir un sistema de aceptación y rechazo en la elaboración de un producto para asegurar que el producto final sea de buena calidad

Cuando el propósito de la inspección es la aceptación o el rechazo de un producto, con base en la conformidad respecto a un estándar, el tipo de procedimiento de inspección que se utiliza se llama normalmente muestreo por aceptación.

 

Los atributos que sirven como fundamento para la aceptación y rechazo del producto son:

v Tamaño.

v Textura.

v Color.

v Propiedades aero e hidrodinámicas.

v Forma

v Uniformidad.

v Propiedades fricciónales.

v Escases de irregularidades superficiales.

Las pruebas de laboratorio que se realizan durante los planes de trabajo tienen como función determinar si la materia prima esta dentro o fuera de norma. ya que sirven para determinar pH, dureza, entre otras.

La limpieza es solo un método de separacion, ya que solo separa o elimina  los contaminantes de las materias primas. Al limpiar se enfocan principalmente dos objetivos: El primero es la eliminación de contaminantes. El segundo s el control de la carga microbiana y de las reacciones químicas y bioquímicas que dificultan la eficacia del procesado posterior y la calidad del producto.

 

MATERIALES Y EQUIPO.

2 kg Duraznos

2 cuchillos

1 balanza granataria

1 cazuela grande

1 olla de cobre

1 tabla

1 licuadora

2 cucharas

1 par de guantes de asbesto

1 parrilla de gas

1 palita

 

Para estar informado de los últimos artículos, suscríbase:

Comentar este post